Le pâtissier est un artisan du goût, spécialisé dans la création de desserts, gâteaux, viennoiseries et chocolats. Il peut exercer en boulangerie-pâtisserie artisanale, en restauration, dans l’hôtellerie de luxe ou à son compte. Métier exigeant physiquement, il valorise la précision, la créativité et la rigueur.
Quel est le salaire moyen d’un pâtissier ?
Le salaire d’un pâtissier dépend surtout de l’expérience, de la spécialisation et du type d’établissement. En début de carrière, la rémunération se situe généralement autour de 1 400 à 1 500 € net par mois, proche du SMIC.
Avec quelques années d’expérience, un pâtissier confirmé gagne entre 1 700 et 2 000 € nets, et peut dépasser 2 200 € nets dans des structures reconnues.
Les chefs pâtissiers ou profils haut de gamme atteignent des niveaux bien supérieurs.
Grille des salaires pâtissier 2026
| Profil / Expérience | Salaire brut mensuel | Salaire net mensuel estimé |
|---|---|---|
| Débutant (CAP pâtissier) | 1 615 € – 1 800 € | 1 400 € – 1 500 € |
| Pâtissier confirmé | 1 800 € – 2 500 € | 1 700 € – 2 000 € |
| Pâtissier expérimenté | 2 500 € – 3 500 € | 2 000 € – 2 700 € |
| Chef pâtissier (France) | 3 500 € – 5 000 € | 2 500 € – 3 500 € |
| Chef pâtissier (luxe / étranger) | 5 000 € et plus | 3 500 € – 4 600 €+ |
Quels facteurs influencent le salaire d’un pâtissier ?
La rémunération varie selon plusieurs critères clés :
- L’expérience et l’ancienneté : progression régulière avec les années.
- La spécialisation : chocolatier, dessert à l’assiette, viennoiserie, restauration gastronomique.
- Le prestige de l’établissement : artisan, grande maison, hôtel de luxe, palace.
- La localisation : Paris, grandes villes et international mieux rémunérés.
- La convention collective : pâtisserie artisanale ou restauration.
- Les primes : fêtes, fin d’année, résultats, heures supplémentaires.
Quelles évolutions pour un pâtissier ?
Avec l’expérience, un pâtissier peut évoluer vers :
- chef pâtissier,
- responsable de laboratoire,
- chef pâtissier en hôtellerie de luxe,
- formateur,
- artisan à son compte,
- pâtissier à l’international (Suisse, Moyen-Orient, Asie).
Les postes à responsabilité et l’expatriation offrent les plus fortes progressions salariales.
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Pour améliorer votre salaire, investissez dans une spécialisation reconnue et choisissez soigneusement votre établissement. Le prestige du lieu, le volume de production et la clientèle ont un impact direct sur la rémunération.
FAQ – Pâtissier
Quel est le salaire d'un pâtissier par mois ?
Un pâtissier gagne en moyenne 1 400 à 1 500 € nets en début de carrière, puis 1 700 à 2 000 € nets avec l’expérience. Les profils haut de gamme dépassent 2 500 € nets mensuels.
Est-ce dur d'être pâtissier ?
Oui. Le métier est physiquement exigeant, avec des horaires matinaux, une forte pression en période de fêtes et une grande rigueur technique. En contrepartie, il offre une vraie reconnaissance du savoir-faire.
Quel est le salaire d'un pâtissier de luxe ?
Dans l’hôtellerie de luxe ou les restaurants étoilés, un pâtissier peut gagner 3 000 à 3 500 € nets par mois, voire plus à l’international selon la renommée de l’établissement.
Quel est le salaire d'un CAP pâtissier ?
Avec un CAP pâtissier, le salaire débute autour de 1 400 à 1 500 € nets par mois, conformément aux minima de la convention collective, puis augmente rapidement avec l’expérience.
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